職工食堂承包,工廠食堂承包人員配置方案

2022-01-18 23:27 1417
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?食堂承包公司-北京京朝軒餐飲管理有限公司? 發布時間:2022-01-01
? ? ? ?食堂承包,職工食堂承包,工廠食堂承包餐飲人員配置方案。
? ? ? ?在談
食堂承包和客戶業務交流時,客戶如果提問1000人的員工食堂需要配置多少餐飲人員?員工食堂承包商-京朝軒餐飲是這樣回答的:
不同的食堂配置的餐飲人員是有所不同的,1,食堂的面積大小;2,餐標的高低;3,菜品種類的多少;4,早、中、晚餐人數均衡不均衡;5,客戶對餐飲人員配置的要求。綜上,還得結合貴單位食堂實際情況來配置餐飲人數。
一、人員配備
人員配置標準比例:
食堂員工:1/60-80(所有廚房工作人員/就餐人數)
食堂廚師:1/250-300(廚師/就餐人數)
1000人食堂,整體用工按標準化食堂用工比例1:(40-50)要求,結合貴單位實際情況,我方前期計劃配備25名工作人員。其中主要崗位人員具體分配如下:
1、項目經理1名,直接對我公司和貴方負責。月薪7000元
2、食堂收銀員1名、庫管員1名:主要負責食堂財務、庫房管理等工作內容。月薪分別4500元,4000元。
3、廚師長1名,對菜譜制作,菜品的出品負直接責任。月薪8000元。
4、炒菜廚師4名、面點師3名:高級技術職稱,具有飯店和食堂雙重工作經驗。月薪分別是7500元,5500-6000元。
5、切配工2名:刀工嫻熟,其中1名具有飯店配菜經驗。月薪5000元。
6、面點小工1名:熟悉普通面點的基本制作。月薪4500元-5000元。
7、小吃技師2名:風味技術特點各異,并具有美食廣場窗口工作經驗。月薪6000元。
8、服務員5名:女性,形象氣質較好,其中2名具有客飯服務經驗。月薪分別是4500元,5000元。
9、洗碗工4名:工作踏實,能吃苦耐勞。月薪3800元-4000元。
上述人員中,技術骨干原則上從本公司其他承包網點選調,其余人員通過公司招聘形式擇優錄用。
二、運行架構
? ? ? ?我們可以將食堂架構看作是一棵參天大樹,有樹干、樹枝、樹葉以主干、次枝、小枝、樹葉至終端若干小枝到樹葉系統化的管理模式。說的更簡單明了一點就是所有職位各司其職,分工明細明確,每一名食堂工作人員都非常清楚自己的職責與任務,那么執行起來就變得簡單了。

如圖所示:

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