剩余食品管理規定

2020-03-21 22:09 147

??01食堂在無冷藏設備的情況下不得出售剩余食品。
????02、剩余食品必須妥善保存,涼透后放入熟食專用冰箱冷藏保存,冷藏時間不得超過24小時;
????03、冷藏食品(包括剩余食品)在確認沒有變質的情況下,必須經高溫徹底加熱后,方可繼續出售;切不可暴露存放在常溫下。
????04、不得將剩余食品和新鮮食品混合在一起出售。

附:剩菜處理流程圖

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