預防食物中毒制度

2016-10-17 09:12 174

? ? ? ?01、健全食品衛生安全管理制度。要設立專職衛生負責人,健全衛生檢查制度,每餐檢查,并做好記錄。

?????? 02、要嚴格把好食品原料進貨關,食品原材料必須定點采購,并索取生產單位《食品衛生許可證》復印件及食品的檢驗合格報告書。嚴禁采購來源不明、可疑、易引起食物中毒的食品原料,如:四季豆、蘑菇、河豚魚等;不得外購熟食品直接供食用。

?????? 03、對易引起食物中毒的環節,要針對性地制定嚴格的技術操作規范;加工食品一定要煮熟煮透,食品從制作到食用不得超過1.5小時。熟食品保存應在攝氏—10℃以下。

?????? 04、蔬菜要嚴格按照“一洗二泡三燙四煮熟”的制度,生熟食品要分開加工、存放,落實“三防一消毒”制。

?????? 05、完善餐具洗滌、消毒、保潔設施和防蠅、防鼠、防塵等衛生設施。

?????? 06、禁止使用隔餐食品,包括葷菜、素菜以及米面制品。

?????? 07、禁止食用豬肺等動物內臟,以防“瘦肉精”引起食物中毒。

?????? 08、加強學習,提高從業人員的衛生意識和衛生知識水平,養成良好的個人衛生習慣。

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